ASSP - Association suisse des sommeliers professionnels

Wettbewerbprogramm

Samedi 29 Octobre 2016 – 8h30

La sélection des candidats de toute la Suisse aura lieu durant toute la journée de samedi 29 Octobre.

ÉPREUVES ÉCRITES

Dégustation écrite. Questionnaire sur la connaissance des boissons de la Suisse et du monde, l’œnologie, la viticulture, les lois, les bières, eaux minérales, spiritueux, cafés et thés, geographie viti-vinicole, les terroirs, les climats, le commerce du vin, la gestion de la cave. Sans oublier les nombreuses questions sur le métier de sommelier, la redaction de la carte des vins, l’accord vins et mets, le conseil et la vente.
 

EPREUVES PRATIQUES

Dégustations des vins et spiritueux, accord vins et mets, décantation et service.
Seuls les 3 meilleurs de la sélection accèderont à la finale du dimanche 30 Octobre 2016.
Président du comité technique du concours Paolo Basso (Meilleur Sommelier du monde Tokyo 2013).

 

Dimanche 30 Octobre 2016

Invitation adressée aux associés, amis de la Sommellerie, Hôteliers, Restaurateurs, Partners, Presse et Public. Dégustation SwissWine Promotion ouverte au public: Salons Windsor et Trémois.

09h30 – La diversité des vins suisses en dégustation
21 producteurs de prestige de toutes les régions de Suisse présentent leurs 2 cuvées de prédilection.

12h30 – Quick lunch

13h45 – Programme de la finale en public – Salon Brunswick et Sarah Bernhardt
Présentation de tous les candidats, annonce des 3 candidats qui disputeront la finale en public. Tirage au sort pour définir l’ordre de passage des 3 finalistes. 1ère partie des épreuves, les 3 finalistes l’un après l’autre.

4 minutes	service d’un vin effervescent
7 minutes	accord vins/mets, eaux minérales et boissons
5 minutes	décantation d’un vin rouge
4 minutes	correction d’une carte des vins

15h45 – Pause – Nespresso – Acqua Panna – S. Pellegrino – Salon Foyer

16h05 2ème partie des épreuves, les 3 finalistes l’un après l’autre

12 minutes	dégustation de trois vins suisses
4 minutes	identification de 5 boissons
4 minutes	épreuves des connaissances générales

18h00 – Fin du concours, explications des épreuves et des produits degustés
Présentation de tous les Meilleurs Sommeliers de Suisse: Trophées Ruinart par Michèle Chantôme
Présentation de tous les Meilleurs Sommeliers de Suisse: Trophées Château Margaux Bel Air par P.Tenca / P.Wicht
Présentation des Meilleurs Sommeliers du Monde par Paolo Basso

19h00 – Proclamation des résultats- Palmarès 2016
Présentation du “Meilleur Sommelier de Suisse 2016”
Attribution du Trophée Quattromani et Prix Spécial Swiss Wine
Prix Nestlé Waters et Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs-Baillage de Suisse

19h30 – Cocktail dînatoire et Champagne Laurent-Perrier – Salon Impératrice,Terrasse et Sarah Brenhardt
Chef Sommelier Vincent Debergé
Chef Dominique Gauthier – 18/20 GaultMillau et étoilé Michelin
Chef Domenico Ruberto – Hotel Splendide Royal-Lugano – Riso Gallo pour le risotto